A toutes vapeurs, mais tout en douceur ! (cuisson vapeur douce … mais pas que !)
Si votre cuit – vapeur actuel vous donne régulièrement des bouffées de chaleur,
si votre méfiance devient proportionnelle à sa dégradation progressive,
et si de plus, vous redoutez qu’il n’ entraîne dans sa chute programmée le joli papier – peint de votre cuisine –sauna ?
Il est temps de le remplacer !
Optez pour un modèle fiable, stable, durable
Adoptez un modèle sédentaire… POLYVALENT il ne subira plus les migrations dans le placard !
Du côté de chez Baumstal, on vous propose d’agencer vous-même votre cuiseur-vapeur douce tel que vous le souhaitez !
choisissez :
- L’élément de Base : Sauteuse – Marmite ou Casserole . Disponible en Ø 16 – Ø 20 – Ø 24 selon les modèles.
- le Panier vapeur : Passoire haute ou Passoire creuse, une forme selon le volume de cuisson. Existe en : Ø 16 / Ø 20 / Ø 24
- le Couvercle : classique ou cloche.
Selon votre choix, vous pourrez utiliser la base pour griller, mijoter, cuire à l’étouffée, pour cuire à l’eau ou sans eau, avec ou sans matière grasse et au four…
Vous souhaitez cuire à la vapeur douce pour :
- manger sainement en conservant le Meilleur de vos aliments,
- manger équilibré,
- manger moins de gras,
- ne plus utiliser le micro -onde,
- maîtriser le croquant des aliments,
- cuisiner rapidement un plat complet
Mais si vous souhaitez aussi :
- Varier les modes de cuisson
- cuisiner à l’avance
- cuisiner vos aliments bio dans un matériau neutre, stable et durable
- économiser temps, énergie et vaisselle
- varier les modes de cuisson
- acheter des ustensiles polyvalents pour une utilisation quotidienne
- désencombrer les placards ….
- ne plus détester votre cuit – vapeur !
C’est bien Baumstal qu’il vous faut !
En détail : les ustensiles pour configurer votre cuiseur vapeur douce
L’élément de base :
LA SAUTEUSE :
L’ustensile est peu profond les cuissons vapeur seront courtes : décrudir des légumes, dégraisser une viande, cuire un poisson ..
En raison de la faible hauteur de la Sauteuse, une cuisson étagée ne sera pas possible. En effet l’espace disponible sous la passoire vapeur est trop restreint pour pouvoir contenir des aliments.
elle existe en 2 tailles :
- Ø 20 cm (1,5 litres)
- Ø 24 cm (2,2 litres)
Sans la passoire, elle vous servira de poêle, de plat à gratin, de plat unique, de tajine, de plat à four ! En plus de la cuisson vapeur douce, vous cuisinerez à l’étouffée pour les légumes ou les fruits avec le couvercle cloche, vous réaliserez aussi des grillades sans matière grasse, des plats unique, des risotto, des mijotés de céréales ou de légumineuses…
LA MARMITE
Elle existe en 3 tailles
- Ø 16 : 1,6 l
- Ø 20 : 3,3 l
- Ø 24 : 6 l
c’est la base de l’Ensemble Cuisson Douce.
La Marmite Baumstal est l’ustensile indispensable pour cuisiner avec ou sans eau, avec ou sans matière grasse.
Potage, pâtes, ragoûts de légumes de viandes ou de poissons, pièces de volailles, cuisson au four : gratins, viandes, toutes vos cuissons sont possibles.
Lorsque vous placerez le légumier ou la passoire creuse, ces pièces diviseront l’ustensile en deux parties vous proposant un volume de cuisson possible dans le fond de l’ustensile pour réaliser une cuisson étagée.
LA CASSEROLE
Ses proportions sont proches de celles de la Marmite. Elle s’en différencie par une hauteur moindre pour un même diamètre. Elle est équipée d’un manche. Equipée d’un couvercle Baumstal en inox elle aura les mêmes fonctionnalités que la Marmite.
Elle existe en 4 tailles
- Ø 14* cm (0,8 l)
- Ø 16 cm (1,2 l)
- Ø 18* cm (1,9 l)
- Ø 20 cm (2,5 l)
*les modèles 14 et 18 cm ne peuvent recevoir de passoire. Ils pourrons cependant bénéficier d’un couvercle pour une parfaite cuisson à basse température ou pour un mijoté.
Choisissez l’élément vapeur
LA PASSOIRE HAUTE
Elle existe en 3 tailles :
- dm 16
- dm 20
- dm 24
Elle s’installe sur la base le volume de cuisson de celle-ci est conservé !
- cuisson vapeur classique ( eau dans la base )
- cuisson étagée ( un aliment cuit dans la base, c’est lui qui génère la vapeur pour cuire le complément dans la passoire )
LA PASSOIRE CREUSE
Elle existe en deux tailles :
- Ø 20
- Ø 24
Elle s’insère dans la base Marmite ou la Casserole pour réaliser de petites cuissons vapeur parfaitement ajustées au volume de cuisson souhaité.
Dans la Casserole : une petite cuisson vapeur rapide
Dans la Marmite elle est parfaite pour une cuisson combinée de petits volumes. Elle divise la Marmite en deux volumes de cuisson laissant la possibilité de cuire dans le fond de la marmite un aliment + un complément vapeur dans votre passoire.
Choisissez votre couvercle
Faitouts et Marmite sont présentés avec le couvercle de base. Si vous préférez le modèle cloche, ” les bases” sont proposées sans le couvercle !
LE COUVERCLE CLASSIQUE
Son épaisseur et sa forme semi-bombée permettent une excellente condensation de la vapeur.
LE COUVERCLE CLOCHE
Il apportera de la hauteur à la passoire pour en augmenter le volume. Il favorise également l’écoulement des gouttes de condensation vers les parois de l’ustensile afin de ne pas trop délaver l’aliment que l’on cuit.
Parfait sur la sauteuse, il en augmentera le volume de cuisson pour réaliser des tajines des plats uniques des cuissons à l’étouffée au four ou sur la plaque de cuisson.
La différence Baumstal :
La vapeur douce est générée :
- par la cuisson d’un aliment dans le récipient de base ( marmite, faitout ou casserole ) lors d’une cuisson étagée
- par une eau frémissante.
Une thermique performante se décline sur tous les ustensiles; elle conserve la chaleur et se décline sur tous les éléments base.
Une source de chaleur réglée au minimum maintient la chaleur tout au long de la cuisson pour une vapeur douce.
Une vapeur douce conservée à l’intérieur de l’ustensile = une vapeur pleine d’égard pour vos aliments … et pour votre papier peint aussi 🙂
Pas de vapeur dans la cuisine,
Pas de pression dans l’ustensile
Pas de feu d’enfer sous le récipient de base
Choisissez la polyvalence Baumstal pour cuisiner toutes vos envies avec le Plaisir de retrouver dans votre assiette
Le Meilleur du cru dans le cuit !
