Confiture d’abricots à la vanille Bourbon
La bassine à confitures 26 cm est un petit bijou. On la garde en permanence pour la déco de la cuisine. Et surtout, elle est parfaite pour préparer de petites quantités de confitures.
1,2 kg d’abricots permet de faire 4 pots de confitures. Une jolie façon de jouer les écureuils au fil des saisons !
Ingrédients pour quatre pots :
- 1, 2 kg d’abricots
- 2 citrons bio
- 750 gr de sucre de canne
- Une gousse de vanille bourbon
Préparation de la confiture :
- Ébouillanter les pots en verre et leurs couvercles
- Parer les abricots : les laver, les couper en deux, ôter les noyaux
- Presser les citrons et recueillir le jus
- Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe avec une lame de couteau
- Placer les abricots dans la bassine à confiture, ajouter le sucre, le jus de citron et la pulpe de vanille. La gousse évidée est encore parfumée, on ne la jette pas, elle peut servir à parfumer un pot de sucre
- Cuire à feu doux, pour obtenir un petit bouillon et remuer presque tout le temps, pendant 30 minutes
- Verser la confiture dans les pots à l’aide d’un entonnoir
- Fermer immédiatement les pots et les retourner pour faire un vide d’air
- Ne remettre les pots à l’endroit que lorsqu’ils sont bien refroidis
Epilogue :
On s’amuse à habiller les pots de jolies étiquettes et de « jupettes » en faisant des collections. Ces confitures sont un régal et font de très jolis cadeaux à offrir !
Crédit photos : Isabelle Grujard
